Editorial
Hola, amigos dde CAFÉS DE MÉXICO, inicio de cosecha y el precio internacional del café en rangos de los 380… dólares las cien libras, precio mas que bueno para los productores y que seguramente se mantendrán estos precios para esta cosecha, dando un respiro a la larga temporada de bajos precios y que se recarguen los bolsillos de los productores.
Las noticias de estos precios son básicamente el clima en Brasil que no se define y si hay floración aceptable o las continuas sequías afectaron ya la próxima cosecha, esperando resultados de como sería el volumen de café en la próxima cosecha Brasileña, información elemental para cualquier pronóstico.
En otro orden de ideas, en San Pedro Sula,Honduras se lleva a cabo la reunión dela OIC, a la que asisten el Coordinador Ejecutivo de la AMECAFÉ, Rigoberto Galindo y Fernando Celis, tesorero de la AMECAFÉ, les deseamos que representen a México con la experiencia que los caracteriza y se saque lo mejor para nuestro país y la comunidad cafetalera nacional e internacional.
En el próximo Boletín informaremos de los resultados de esta tan importante reunión.
¡Hasta la próxima!
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Charlas de Café con Alejandro García Palacios #22
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Ley de Desarrollo Sustentable de la Caficultura que envío la Cámara de Senadores 2025
Por unanimidad, avalan en Comisión dictamen que expide la Ley de Desarrollo Sustentable de la Cafeticultura.
Leer dictamen:
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¿Eres amante del café? La Cámara De Diputados será sede del Foro Regional del Sector Cafetalero en México, un espacio para analizar su diagnóstico, pronóstico y oportunidades en el mercado nacional e internacional.
- 28 al 30 de octubre
- 10:00 h
- Cámara de Diputados - H. Congreso de la Unión
- CNOC
"OTRO FORO CAFETALERO
Se refiere a la Comercialización del café.
Debería haber un Foro Nacional en la Cámara de Diputados para ver lo de la Ley del Café. No se conoce si se subirá al pleno. No se entiende porque de Economía, Sader y la Junta de Coordinación política de la Cámara de diputados no dan certeza de que se aprobara la ley que tiene la aprobación de senadores y diputados.
El Sistema Producto Café debería hacer también una reunión amplia de unos 400 representantes y ver con Sader y otras áreas los planteamientos de políticas cafetaleras que ya se hicieron y no hay una respuesta en la mayoría de temas."
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No tenemos palabras que dimensionen el sentimiento para expresarle a nuestro querido amigo Paco Abardia, con quién hemos compartido múltiples momentos y proyectos. Hoy la partida de Emiliano nos deja sin palabras, y desde ese silencio que está lleno de dolor le damos el pésame a nuestro amigo, a su familia, amigos, a todos quienes apreciamos y queremos al Lic. Abardia, un fuerte abrazo en este momento tan difícil. Descanse en Paz Emiliano.
- CEPCO (Coordinadora Estatal de Productores de Café de Oaxaca)
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Chiapas impulsa capacitación y tecnología para caficultores ante nuevos estándares europeos.
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. 9 de octubre de 2025. – En seguimiento al compromiso del Gobernador Eduardo Ramírez Aguilar de fortalecer el sector cafetalero y apoyar a las más de 180 mil familias chiapanecas dedicadas a esta actividad, el Instituto del Café de Chiapas (INCAFECH), en coordinación con PRONATURA SUR A. C., llevó a cabo un taller de capacitación sobre el Reglamento de la Unión Europea contra la Deforestación (EUDR), en el marco del proyecto “Sistemas de Información Digital para la Cero Deforestación” (DigiDeFree).
Al respecto, el director general del INCAFECH, Jorge Baldemar Utrilla Robles, explicó que el Reglamento EUDR, aprobado en 2023, establece que a partir de diciembre de 2024 todos los productos regulados, incluido el café, deberán demostrar que no provienen de actividades asociadas a la deforestación o degradación forestal. Para ello, los operadores y comerciantes deben garantizar la trazabilidad total de sus productos mediante información georreferenciada y sistemas de debida diligencia.
Luego de dar la bienvenida a los participantes del taller, en el que se capacitaron productores, administradores y empresas cafetaleras, detalló que la jornada de actividades se estructuró para dar a conocer los principales lineamientos y obligaciones del reglamento europeo, a fin de identificar riesgos, oportunidades y los retos a cumplir.
Además, destacó las ventajas competitivas de esta actividad, en la que los beneficiarios pudieron analizar las necesidades de mercado en nichos internacionales, particularmente en los países europeos, con el objetivo de fortalecer la sostenibilidad, la transparencia y la competitividad del café chiapaneco.
Utrilla Robles destacó que, gracias al respaldo del Gobernador Eduardo Ramírez, Chiapas está avanzando en la transferencia de tecnología y capacitación especializada, herramientas clave para que nuestros caficultores cumplan con estándares internacionales y consoliden su presencia en mercados de alto valor.
Por su parte, el responsable del proyecto PRONATURA SUR en Chiapas, José Guadalupe Pérez, explicó que el proyecto DigiDeFree, en el que también participan organizaciones como Oro Verde y NUUP, dedicada a construir nuevos modelos de agricultura, continuará ofreciendo soluciones digitales y acompañamiento técnico, en colaboración con el Gobierno del estado, para garantizar que los productores chiapanecos puedan adaptarse a los nuevos retos del mercado global, fortaleciendo así la economía local y la sostenibilidad ambiental.
Finalmente, Jorge Baldemar Utrilla Robles reiteró el compromiso de seguir impulsando alianzas, programas de capacitación y transferencia de tecnología para fortalecer la productividad y sostenibilidad del sector. “El compromiso del Gobernador Eduardo Ramírez es acompañar a las y los productores en cada etapa del proceso, brindándoles las herramientas necesarias para que nuestro café siga conquistando mercados y mantenga su prestigio internacional. Porque detrás de cada taza de café hay trabajo, hay conocimiento y hay una historia que representa el orgullo y la grandeza del campo chiapaneco”, puntualizó.
- Instituto del Café de Chiapas
Vive Chiapas Nueva ERA para elevar calidad del café de Chiapas
- Durante el arranque del curso taller “Bases generales de la catación”, el director del INCAFECH, Jorge Utrilla Robles, destacó el compromiso del Gobernador Eduardo Ramírez de fortalecer la calidad y mejorar los procesos para contar con cafés de alta especialidad que puedan destacar en los mercados internacionales.
- Gracias a su respaldo, actualmente se trabaja en el rescate y rehabilitación de lo que será el Centro de Investigación y Transferencia de Tecnología (City Café), que estuvo abandonado en los últimos años.
Ocozocoautla, Chiapas. 29 de septiembre de 2025.- En el marco de la puesta en marcha del curso-taller “Bases generales de la catación”, auspiciado por la empresa Azahar Coffee Company, experta en mejoramiento de la calidad del café de especialidad de Colombia y México para mercados internacionales, el director general del Instituto del Café de Chiapas (INCAFECH), Jorge Baldemar Utrilla Robles, resaltó la disposición y respaldo del Gobernador Eduardo Ramírez Aguilar para potencializar una de las más importantes actividades económicas –como es el cultivo y comercialización del café- a través del impulso de la capacitación, investigación y transferencia de tecnología.
Acompañando a Karina Galindo Rozo, directora financiera de Azahar Coffee Company; a Silvia Roblero Torres, Gerente de Cadena de Suministro en México; a Clemente Santiago Paz, catador certificado por el Instituto de Calidad del Café (CQI) y en presencia de técnicos y productores, responsables de calidad de organizaciones cafetaleras, Jorge Utrilla Robles destacó que esta capacitación, que se llevará a cabo durante dos días, es crucial para mejorar los procesos, diferenciarse en los mercados de especialidad y sobre todo, conocer a profundidad el valor del aromático, que es uno de los objetivos trazados por el Gobernador del estado para ser más competitivos y dar valor agregado a lo que se produce en Chiapas.
Por su parte, Karina Galindo se congratuló por el compromiso del Gobierno de Chiapas de fortalecer este sector mediante la construcción de alianzas estratégicas que permitan a las y los productores y a sus comunidades tener mayores beneficios con un producto de mayor calidad, mayor rentabilidad, sin intermediarios y reconocido en todas partes.
En otro momento, tras realizar un recorrido por las instalaciones del City Café, que estuvo abandonado durante varios años, el director del INCAFECH agradeció el respaldo del Gobernador Eduardo Ramírez para rescatar este espacio para que muy pronto se convierta en un moderno Centro de Investigación y Transferencia de Tecnología, que concentrará también el talento y conocimientos de investigadores de diversas instituciones, como la Universidad Autónoma de Chiapas (UNACH) y del Tecnológico Nacional de México (TecNM), para el mejoramiento genético de los cafetos.
Finalmente, Jorge Utrilla Robles detalló que el Centro de Investigación y Transferencia de Tecnología del Café no solo dará una mayor proyección a Chiapas, sino que lo colocará como uno de los centros especializados del más alto prestigio, además de que será un espacio autosustentable para mantener cercanía con cada uno de los actores que participan en la cadena productiva, desde el cultivo, la producción y el procesamiento, hasta su comercialización.
- Instituto del Café de Chiapas
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De acuerdo con los datos oficiales de la FNC, el aumento representa más de dos millones de sacos adicionales en comparación con el año cafetero anterior.
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REUNION DE LA ORGANIZACION INTERNACIONAL DEL CAFE (O.I.C.) SAN PEDRO SULA, HONDURAS.
Rigoberto Galindo y Fernando Celis delegados de México.
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Informe mensual del café | Septiembre de 2025
Los precios del café aumentaron en septiembre de 2025, con el I-CIP aumentando un 9,3% a 324,6 centavos estadounidenses/lb. Después de meses de desaceleración, el mercado está mostrando signos tempranos de posible recuperación, aunque la incertidumbre sigue existiendo.
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Informe del Mercado de Café Septiembre 2025 | ICO
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FORO CAFETALERO
Sembrando Vida - Festival del Café en Iliatenco Guerrero
- Granos enteros No están molidos. Se usan para conservar frescura hasta el momento de preparar. Ideal para quienes muelen justo antes de preparar, lo que maximiza aroma y sabor.
- Cold Brew Molienda muy gruesa, casi como sal gruesa. Se infusiona en frío durante varias horas. Esta textura permite una extracción lenta, suave y menos ��cida.
- Prensa Francesa Gruesa, pero un poco más fina que la de Cold Brew. Los granos deben ser lo suficientemente grandes para no pasar a través del filtro metálico. Resultado: cuerpo denso y sabor profundo.
- Chemex Molienda media-gruesa. El filtro de papel grueso requiere una molienda que permita una extracción lenta pero limpia. El café queda claro, brillante y con notas delicadas.
- V60 Molienda media. Aquí la precisión importa: demasiado fina y se atasca; demasiado gruesa y queda aguado. Este método resalta acidez y complejidad.
- Cafetera Moka Molienda fina, similar a la textura de arena. Necesita presión para extraer, pero no tanta como el espresso. Da un café fuerte, intenso, con cuerpo.
- Espresso Molienda muy fina, casi como polvo. La presión alta del espresso requiere esta textura para extraer sabores intensos en pocos segundos. Aquí cada segundo cuenta.
- Ibrik (café turco) Molienda ultra fina, como harina. Se hierve directamente en agua sin filtrar. El resultado es espeso, aromático y con sedimentos. Es más ritual que técnica.
¡Conoce el horario de los participantes del Concurso de Barismo 2025 en San Cristóbal de las Casas!
Nuestra Presidenta Nacional, Dra. Maria De Lourdes Medina Ortega, hace un llamado a la gran familia CANACINTRA para solidarizarnos con nuestros hermanos de Poza Rica, Tuxpan, Álamo, y muchas otras regiones de Veracruz, Hidalgo y Puebla que han sido afectadas por las fuertes lluvias.
Centros de acopio habilitados:
- Canacintra Puebla
- Canacintra Pachuca
- Canacintra Delegacion Veracruz
- Canacintra Tizayuca
- CANACINTRA POZA RICA
- Canacintra Delegación Tlaxcala
- En la Ciudad de México, la sede nacional también contará con un centro de acopio en: Av. San Antonio 256, Col. Ampliación Nápoles, Alcaldía Benito Juárez, en un horario: 9:00 a 17:00 hrs.
¡Unidos hagamos la diferencia! - CANACINTRA Sede Nacional
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EVENTOS QUE NO TE PUEDES PERDER:
¡Reserva la fecha!
Sintercafé 2025 será del 12 al 15 de noviembre en Marriott Belén, Costa Rica.
"Sintercafé en Costa Rica es un evento excepcional que reúne a la industria del café en un lugar fantástico y con una gran atmósfera." Federico García- Abril Abad, Nestle
Únete para conectar, aprender y compartir conocimientos con la comunidad cafetalera
¡Listos para la aventura en PLMA Chicago!
Del 17 al 19 de noviembre 2025, encuentra todo sobre como crear tu propia marca de café en el Stand F-1667.
¡Nos vemos ahí!
Te compartimos la convocatoria para participar en el 𝐗𝐈𝐈𝐈 𝐂𝐨𝐧𝐠𝐫𝐞𝐬𝐨 𝐍𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐝𝐞 𝐀𝐠𝐫𝐢𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐒𝐨𝐬𝐭𝐞𝐧𝐢𝐛𝐥𝐞, que organiza SOMAS. Sociedad Mexicana de Agricultura Sostenible A.C.
- Del 24 al 29 de noviembre
- Se extiende la fecha para envío de trabajos hasta el 𝟏𝟓 𝐝𝐞 𝐚𝐠𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐝𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟓
- Para más información ingresa en https://somas.org.mx/
World of Coffee San Diego
¡Reserva las fechas: 10-12 de abril de 2026!
¡Mundo del Café y el Campeonato Mundial de Barista llega a Tokio en 2027!
Estamos muy contentos de compartir que la edición 2027 de World of Coffee Asia con el Campeonato Mundial de Barista 2027 tendrá lugar del 28 de abril al 1 de mayo de 2027 en Tokio, Japón! Producido por los socios de SCA en Exporum y organizado por la Asociación de Café de Especialidad de Japón (SCAJ), World of Coffee Tokio continuará nuestro propósito compartido de hacer el café mejor apoyando al comercio y la comunidad entre todas las partes interesadas a lo largo de la cadena de valor.
La vibrante cultura de café de especialidad y su ubicación estratégica de Tokio lo convierten en el anfitrión perfecto para esta reunión y competición global. Después de haber acogido por primera vez el Campeonato Mundial de Barista en 2007, este evento marca el regreso de la competición después de 20 años.
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