Editorial
Hola, amigos de CAFÉS DE MÉXICO, las noticias de esta semana han estado alrededor de la aplicación de aranceles a la exportación del país consumidor número uno, USA, y al cierre de esta edición de nuestro Boletín Semanal nuestra Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, anunció en la Mañanera del Pueblo, el convenio de atrasar 90 días la aplicación de aranceles para México, una labor muy firme de nuestro gobierno para llegar a acuerdos que beneficien a México y en este caso el café estará hasta nuevo aviso en las mismas condiciones de siempre apegado a las reglas del TMEC.
Por lo que respecta a los países productores de café como Brasil y Colombia al cierre de esta edición no hay acuerdos y tal parece que se aplicarán a partir del 01 de agosto que es mañana y tendremos informados a nuestros seguidores en nuestra web y redes sociales.
¡Hasta la próxima!
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Charlas de Café con Alejandro García Palacios #12
Amigos seguidores de CAFÉS DE MÉXICO, los temas tratados en esta charla de café, se actualizaron el día de hoy con la noticia de nuestra Presidenta de la prórroga de la aplicación de aranceles a las exportaciones a Estado Unidos, por 90 días más en futuras charlas de café los mantendremos informados de la situación de México, también cómo queda para Brasil y Colombia, países productores de café que influyen en el precio internacional de la Bolsa de NY.
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Ley de Desarrollo Sustentable de la Caficultura que envío la Cámara de Senadores 2025
Por unanimidad, avalan en Comisión dictamen que expide la Ley de Desarrollo Sustentable de la Cafeticultura.
Leer dictamen:
Ver reunión:
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Pausa de 90 días a aranceles de EU: Construiremos acuerdo a largo plazo.
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¡Ya está disponible el Programa Oficial de Actividades de CAFEX 2025!
Conferencias, talleres, recorridos y experiencias que reúnen conocimiento, innovación y pasión por el café.
Nos vemos el 7 y 8 de agosto en el Edificio Anacafé para celebrar juntos el 34 Congreso de la Caficultura.
- Consulte los horarios, temas y ponentes invitados para que no se pierda ninguna actividad.
¡Prepárese para dos días de aprendizaje, conexión y futuro para nuestra caficultura!
Desde Brasil, Colombia, España y Guatemala llegan expertos que han transformado la caficultura desde la innovación, el conocimiento y la visión estratégica.
Este 7 de agosto, en el marco de CAFEX 2025, Jean Vilhena, Juan Herrera, Ricardo Oteros y Oscar López compartirán sus experiencias en temas clave como productividad, fermentaciones, mercados de especialidad y alianzas para el desarrollo.
- Salón Los Presidentes y Salón Pergamino
- Jueves 07 de agosto
- Entrada sin costo (Nacionales)
- Inversión entrada $80 (Internacional)
Conoce el programa completo y acompáñanos en el congreso más importante de la caficultura nacional.
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Inauguran Taller de Catación de Café en Yajalón en el Marco del Fomento al Desarrollo Cafetalero
Yajalón, Chiapas, 25 de julio de 2025 — Con éxito se llevó a cabo la inauguración del curso "Taller de Catación de Café", evento que incluyó una exposición de productos regionales y una degustación de bebidas frías y calientes a base de café, en el marco del proyecto "Fomento a la Capacitación para el Desarrollo de los Cafetaleros de Chiapas".
La actividad fue organizada por personal capacitado del Instituto del Café de Chiapas (INCAFECH), quienes asistieron en representación del Lic. Jorge Baldemar Utrilla Robles, Director General del Instituto, y en colaboración con la Presidencia Municipal de Yajalón.
El taller se desarrolló los días 24 y 25 de julio dentro de las instalaciones de la Feria Yajalón 2025, y contó con la participación de productores, jóvenes interesados en el sector cafetalero, así como representantes de instituciones locales.
Durante el evento, los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer más sobre el proceso de catación, sus estándares de calidad y el valor agregado que aporta al café chiapaneco en mercados nacionales e internacionales. La exposición y degustación permitieron resaltar el talento local y promover el consumo del café como parte de la identidad y riqueza cultural de la región.
Con esta iniciativa, el INCAFECH reafirma su compromiso con la formación y profesionalización de los cafetaleros, apostando por el conocimiento técnico como motor del desarrollo productivo y económico de Chiapas.
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Las políticas de café más sólidas comienzan con mejores datos.
El sábado y domingo pasados, la OIC y la Inter-African Coffee Organisation (IACO) organizaron conjuntamente el Taller Técnico Regional de Estadísticas del Café para África en Addis Abeba, Etiopía.
Organizado por la Autoridad Etíope del Café y el Té (ECTA) en su Centro de Capacitación sobre el Café y patrocinado por el programa de la ONUDI para promover la resiliencia y la transformación climática en el café africano (ACT), el evento reunió a los puntos focales estadísticos de la OIC y los miembros de la IACO
Estados en los que centrarse:
- Mejorar la recopilación, validación y uso compartido de datos
- Fortalecimiento de las herramientas digitales y los sistemas de notificación
- Mejorar la colaboración entre los países productores de café.
El taller contó con comentarios de apertura de:
- Dr. Adugna Debela, Director General de ECTA,
- Sr. Dejene Tezera, Director de la División de Agronegocios y Desarrollo de Infraestructura de la ONUDI, Embajador Solomon Rutega, Secretario General de IACO,
- Dra. Vanusia Nogueira, Directora Ejecutiva de la ICO.
Los datos precisos, transparentes y confiables son clave para empoderar decisiones más inteligentes, desde los agricultores hasta los formuladores de políticas, y son esenciales para construir un sector cafetalero más resiliente y sostenible.
Próxima parada: Honduras, septiembre de 2025.
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Informe del Mercado de Café Junio 2025 | ICO
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FORO CAFETALERO
Este año es especialmente significativo para Nestlé, ya que escribimos un nuevo capítulo en nuestra historia en México: celebramos 95 años uniendo a las familias mexicanas. Es un momento de reflexión y gratitud, y no quiero dejar pasar la oportunidad de compartirlo con ustedes.
- Fausto Costa, CEO Nestlé Mexico at Nestlé
En 1930, llegamos a México, y en 1935 inauguramos nuestra primera fábrica en Ocotlán, dando así el primer gran paso en este hermoso país, produciendo uno de nuestros productos más icónicos en México: La Lechera. Este hito no solo marcó el inicio de nuestra producción local, sino que también comenzó a tejer un lazo de confianza inquebrantable con cada hogar mexicano. Esa confianza es el motor que nos impulsa a continuar innovando y a reforzar nuestro compromiso con más de 13 mil colaboradores, consumidores, clientes y socios.
Nuestra forma de nutrir va más allá de lo tradicional; buscamos cuidar el bienestar integral de las personas, acompañándolas en cada etapa de su vida. Al mirar hacia el futuro, nuestro compromiso es claro: seguir construyendo un México más saludable, impulsado por la innovación, la ciencia, la tecnología y la sostenibilidad. Estamos profundamente agradecidos con cada uno de ustedes por ser parte de esta memorable historia y por ayudarnos a construir este legado que perdurará por generaciones.
¡Gracias por estos 95 años! Con Nestlé, la buena vida se comparte
En ECOM Nicaragua, están avanzando en nuestros esfuerzos para construir una cadena de suministro de café más resiliente mientras mitigamos el cambio climático.
En colaboración con todos sus clientes y liderados en el terreno por Edgardo Alpízar Vargas, su Gerente de SMS en Managua, están convirtiendo los residuos de madera de la finca en biocarbón, que luego se utiliza para enriquecer el compost de pulpa de café. Este compost enriquecido se aplica en viveros de café durante la siembra de plántulas en fincas de toda nuestra cadena de suministro.
Nuestro enfoque circular nos permite reemplazar los fertilizantes sintéticos, mejorando la productividad y las tasas de supervivencia de las plántulas. También estamos trabajando para duplicar la producción del compost enriquecido y extender su uso más ampliamente en todas nuestras operaciones.
Si está interesado y desea obtener más información sobre esta iniciativa ¡no se pierda el siguiente video!
En el tostado del café, ocurren procesos endotérmicos y exotérmicos, y comprenderlos es clave para dominar el control del tueste y el desarrollo del sabor.
- Fase endotérmica (absorción de calor)
- Qué es: Durante esta fase, los granos de café absorben el calor del tostador.
- Cuándo sucede: Desde el inicio del tostado hasta justo antes del primer crack.
- Qué está pasando dentro del grano: La humedad dentro del grano comienza a evaporarse (fase de secado). Los granos se expanden y se vuelven de color amarillo a marrón claro (comienza la reacción de Maillard). Comienzan reacciones químicas complejas (caramelización, reacciones aminoácido-azúcar).
El tostador debe aplicar calor constante y creciente para que los granos progresen sin estancarse.
2. Fase exotérmica (liberación de calor)
- Qué es: Los granos comienzan a liberar calor en lugar de absorberlo.
Con el café brasileño gravado con 50% por EE.UU., expertos evalúan el impacto sobre el comercio y el mercado bursátil.
Los riesgos arancelarios en Brasil apuntalan los precios del café arábico
Tus compradores ideales te esperan en Expo Café.
Sé parte del evento clave para quienes marcan tendencia en la industria del café. Exhibe tus productos, conecta con tomadores de decisiones y lleva tu marca al siguiente nivel.
Reserva tu stand hoy y haz que tu café hable por ti: https://www.expocafe.mx/expositores/por-que-participar/...
Vuelve la 16ª Edición del Premio Sabor Expo Café, el galardón que reconoce al café más delicioso de México. Si tienes una marca de café o conoces a alguien que produzca un café espectacular, ¡es momento de participar!
Consulta todos los detalles de la convocatoria aquí: https://www.expocafe.mx/.../03/Convocatoria-PSEC-2025-1.pdf
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EVENTOS QUE NO TE PUEDES PERDER:
¡Reserva la fecha del evento más importante de la caficultura en Latinoamérica!
El XXVI Simposio Latinoamericano de Caficultura reunirá a productores, científicos, investigadores y actores clave del sector para intercambiar conocimientos, debatir los desafíos actuales y explorar las innovaciones que transformarán el futuro del café.
Durante cuatro días, abordaremos temas fundamentales sobre sostenibilidad, innovación, calidad y competitividad en la caficultura latinoamericana. ¡No te pierdas esta oportunidad única para aprender, conectar y fortalecer el sector cafetalero de la región!
Para más información, te invitamos a que estés atento a nuestras redes sociales.
Para más información consulta nuestra página web: https://www.siea.org.mx/convocatoria/ Ahí encontrarás la convocatoria completa y los lineamientos para tu trabajo.
¡Reserva la fecha!
Sintercafé 2025 será del 12 al 15 de noviembre en Marriott Belén, Costa Rica.
"Sintercafé en Costa Rica es un evento excepcional que reúne a la industria del café en un lugar fantástico y con una gran atmósfera." Federico García- Abril Abad, Nestle
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¡Listos para la aventura en PLMA Chicago!
Del 17 al 19 de noviembre 2025, encuentra todo sobre como crear tu propia marca de café en el Stand F-1667.
¡Nos vemos ahí!
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