CAFÉS DE MÉXICO

El Director Ejecutivo dio la bienvenida al embajador de México en el Reino Unido, Excmo. Sr. Gertz Manero, y al jefe de la Cancillería, Sr. Joel Hernández García, a la sede de la ICO en Londres para una visita de cortesía dirigida a profundizar la cooperación en el sector del café. México ha sido un miembro valioso de la ICO desde su creación, trabajando colectivamente con otros países hacia una economía mundial del café más sostenible y equitativa.

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ANICAFE celebra a sus socios que siguen impulsando la cultura del café mexicano.

Hoy felicitamos con orgullo a Cafiver , socio de la Asociación Nacional de la Industria del Café, por la apertura de su nueva sucursal en Orizaba, la emblemática Ciudad de las Aguas Alegres. Este nuevo espacio representa mucho más que una cafetería: es el reflejo del trabajo constante, la pasión por el café y el compromiso de acercar experiencias de calidad a más consumidores mexicanos. En ANICAFE reconocemos el esfuerzo de todo el equipo Cafiver , así como la visión empresarial que fortalece la cadena de valor del café, genera comunidad y contribuye al crecimiento del sector cafetalero nacional. "Felicitamos este nuevo capítulo que inspira, conecta y demuestra que el café mexicano sigue evolucionando con innovación y dedicación."

¡Enhorabuena por seguir reinventando la forma de tomar café!

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¿Sabías que el café rápido de las mañanas podría no ser tan bueno como crees? Aquí te cuento la verdad que la industria no quiere que veas.

Hay una guerra silenciosa en tu taza: Café en Grano vs. Café Instantáneo. Como caficultor, te explico el paso a paso de lo que realmente estás tomando: ​ 1. La Naturaleza del Grano: El café en grano es un producto vivo. Es la semilla pura que recolectamos a mano, secamos y tostamos para resaltar sus aceites esenciales, antioxidantes y azúcares naturales. Es el campo directamente en tu taza. ​ 2. La Realidad del Instantáneo: No es café fresco, es un extracto industrial deshidratado. Las fábricas cocinan toneladas de café (usualmente de la especie Robusta, que es más barata y de menor altitud) para hacer un líquido gigante. Luego, evaporan el agua con aire extremadamente caliente (secado por aspersión) quemando casi todo el aroma natural. ​ 3. ¿Y el liofilizado? Es un instantáneo premium. En lugar de calor, congelan el extracto a -40°C y lo deshidratan al vacío. Guarda mejor el sabor, ¡pero sigue siendo un proceso altamente industrial! ​ 4. La Paradoja del Precio: ¿Por qué el instantáneo es barato en el súper si su maquinaria es millonaria? Porque usan materia prima de volumen comercial que rinde muchísimo más. El café en grano especial es más valioso porque exige excelencia agrícola, cuidado de la tierra y recolección manual. ​ 5. ¿Cuál es mejor para tu salud? El café en grano conserva todos sus antioxidantes intactos. El café instantáneo, por sus severos procesos térmicos, puede contener hasta el doble de acrilamida (un compuesto químico derivado del procesamiento industrial).

Conclusión: Si buscas inmediatez a costa de sabor y pureza, el soluble es la opción. Pero si quieres salud, un aroma espectacular y apoyar el trabajo del campo, el grano entero es el rey indiscutible.

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INFOINDUSTRIA | Jueves 4 de junio de 2026. Te presentamos el panorama económico y financiero diario con información clave para fortalecer la industria mexicana.

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Informe del Mercado de Café Abril 2026 | ICO

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FORO CAFETALERO‍‍‍

CONCAFÉ 2026 es más que un encuentro cafetalero; es el reconocimiento al trabajo de más de 47 mil familias productoras de Puebla. El 70% proviene de pueblos originarios, lleva en cada grano historia, tradición y orgullo.

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¡Comienza la Semana Nacional del 13º Certamen de Taza de Excelencia México! Después de semanas de preparación, hoy damos inicio a una de las etapas más importantes del certamen. Detrás de cada mesa de catación, cada muestra y cada detalle, hay un equipo comprometido que trabaja con pasión para hacer posible esta celebración de los mejores cafés de México. Nos emociona recibir a jueces, voluntarios y profesionales del café que, durante esta semana, reconocerán la dedicación, el esfuerzo y la excelencia que existen en cada grano. ¡Que comiencen las catas, los aprendizajes y las historias que hacen grande al café mexicano!