Editorial
Hola, amigos de CAFÉS DE MÉXICO, nos encontramos nuevamente en esta frecuencia cafetalera, desde este foro agradecemos su preferencia y sus buenos deseos para nuestra publicación, Boletín Semanal, las Charlas de Café con Alejandro García Palacios han causado mucho interés en nuestros lectores y lo manifiestan con sus visitas en nuestra web, en esta edición los temas son de sumo interés para la comunidad cafetalera. No sólo nacional, también internacional, se la recomendamos.
El tema del día los aranceles aplicados a los países productores de café, y que aparentemente se ven reflejados en el precio internacional, cosa que de ser cierto estaría con más movimiento hacia el alza, esperaremos hasta el 01 de agosto tiempo límite para su aplicación, a ver qué pasa.
El tiempo para entrar el Reglamento de importaciones de café a la Unión Europea, está marcado para el 01 de enero 2026, estamos a tiempo de ir viendo quienes cumplen con los requisitos que exigen e ir registrando a los que cumplan y los que no cuentan con la comprobación están a tiempo para ir llenando los faltantes y cumplir al cien por ciento con lo requerido, no esperemos a ver si se prolonga la aplicación de este Reglamento y a la mera hora aplicarnos a cubrir los requisitos, el tiempo es oro y México es un proveedor de café bajo sombra y cuidadoso del medio ambiente, ¡manos a la obra!.
¡Hasta la próxima!
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Charlas de Café con Alejandro García Palacios #11
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Ley de Desarrollo Sustentable de la Caficultura que envío la Cámara de Senadores 2025
Por unanimidad, avalan en Comisión dictamen que expide la Ley de Desarrollo Sustentable de la Cafeticultura.
Leer dictamen:
Ver reunión:
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Impulsan acciones para el desarrollo cafetalero en el Distrito XI
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.– El Director General del Instituto del Café de Chiapas, Lic. Jorge Baldemar Utrilla Robles, sostuvo una reunión de trabajo con la Diputada Local Selene Josefina Sánchez Cruz, con el objetivo de coordinar acciones que impulsen el fomento y desarrollo de la cafeticultura en el Distrito XI. Durante el encuentro, ambas autoridades coincidieron en la importancia de fortalecer al sector cafetalero como motor económico y social en la región.
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𝐗𝐈𝐈𝐈 𝐂𝐨𝐧𝐠𝐫𝐞𝐬𝐨 𝐍𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐝𝐞 𝐀𝐠𝐫𝐢𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐒𝐨𝐬𝐭𝐞𝐧𝐢𝐛𝐥𝐞 2025
Te compartimos la convocatoria para participar en el 𝐗𝐈𝐈𝐈 𝐂𝐨𝐧𝐠𝐫𝐞𝐬𝐨 𝐍𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐝𝐞 𝐀𝐠𝐫𝐢𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐒𝐨𝐬𝐭𝐞𝐧𝐢𝐛𝐥𝐞, que organiza SOMAS. Sociedad Mexicana de Agricultura Sostenible A.C.
- Del 24 al 29 de noviembre
- Se extiende la fecha para envío de trabajos hasta el 𝟏𝟓 𝐝𝐞 𝐚𝐠𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐝𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟓
- Para más información ingresa en https://somas.org.mx/
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ICTA presente en el XXVI Simposio Latinoamericano de Caficultura – San Salvador 2025
El Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas, tuvo una destacada participación en este importante foro regional que reúne a expertos, investigadores y productores del sector cafetalero de América Latina.
Durante el evento, el MSc. Aroldo García, investigador del ICTA, fue panelista en el foro técnico: “Caracterización genética y tipos de poda como impulsores de productividad, formación profesional y motivación de familias caficultoras”.
Su participación se enmarca en el proyecto internacional: “Evaluación de tecnologías de poda e identificación de materiales promisorios de café frente al cambio climático en América Latina”, impulsado con el apoyo de la Secretaría de la Cooperación Coreana para la Alimentación y la Agricultura en América Latina (KoLFACI).
En Guatemala, este estudio se desarrolla en tres localidades distintas, donde se están evaluando tres tipos de poda, con el objetivo de identificar prácticas y materiales genéticos que permitan mejorar la productividad, sostenibilidad y resiliencia del cultivo de café ante los efectos del cambio climático.
Con este tipo de investigaciones, el ICTA reafirma su compromiso con la innovación tecnológica, la cooperación internacional y el desarrollo de alternativas que fortalezcan el sector cafetalero nacional y regional.
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¿Sabías que el tipo de tostión del café influye directamente en su sabor, aroma y cuerpo?
Cada perfil tiene su encanto y, por supuesto, hay para todos los gustos… hoy te lo contamos.
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Café y libros: Una mezcla perfecta, revisa estos 5 libros imprescindibles sobre café.
Desde la historia y la sostenibilidad hasta consejos de preparación y viajes de sabores, estos 5 libros ofrecen algo para cada amante del café, ya seas agricultor, camarero o bebedor apasionado.
REUNIÓN DE LA AMECAFE Y EL SISTEMA PRODUCTO CAFÉ DE VERACRUZ
Se trataron varios temas, Ley del Café, Programas de gobierno, Próxima reunión con Economía, Padrón Cafetalero, FIRCAFE y otros temas.
En Córdoba, Veracruz el 18 de julio del 2025.
¿Sabías que no todos los granos de café son iguales?
Aquí te mostramos las diferentes etapas y condiciones del fruto del café antes de ser procesado:
- Pintón Verde: Grano en transición, aún verde con manchas rojas. No es ideal para cosecha, ya que no ha alcanzado su punto óptimo.
- Pintón Maduro: Está entre verde y maduro. Aunque tiene algo de color, aún no tiene el dulzor ni la calidad de un grano completamente maduro.
- Verde: Grano completamente inmaduro. Su sabor es astringente y afecta negativamente la calidad en taza.
- Maduro: El grano ideal. De color rojo intenso, tiene el mayor contenido de azúcares y produce un café de excelente sabor y aroma.
- Flote Seco: Grano defectuoso que flota en el agua debido a su baja densidad. Suele estar seco o dañado y no se recomienda para un buen café.
- Chasparria: Grano con defectos físicos visibles, como manchas, arrugas o malformaciones. Se descarta en procesos de calidad.
LA ECONOMÍA DEL CAFÉ Y SU IMPACTO MUNDIAL
Detrás de cada taza de café hay mucho más que sabor: hay economía, cultura y millones de familias que dependen de su producción.
Países como Brasil, Vietnam y Colombia lideran el ranking mundial no solo en volumen, sino también en impacto económico. En Colombia, por ejemplo, el café representa cerca del 10% del PIB agrícola y genera empleo directo e indirecto para más de 2 millones de personas.
El café es una de las mercancías más comercializadas del mundo, solo detrás del petróleo en términos de valor global de exportaciones. Aquí tienes una visión general actualizada de cuánto café mueve el mundo:
- Producción mundial de café:
Más de 170 millones de sacos de 60 kg se producen cada año (alrededor de 10,2 millones de toneladas métricas).
- Los principales países productores son:
Brasil (35–40% del total mundial)
- Valor económico
El mercado global del café en 2024-2025 supera los $130 mil millones de dólares anuales (al por menor).
Las exportaciones mundiales de café representan más de $40 mil millones de dólares por año.
El sector involucra a más de 125 millones de personas en todo el mundo (productores, procesadores, comerciantes, tostadores, minoristas).
- Consumo mundial
Se consumen más de 2.250 millones de tazas de café al día en el mundo.
Europa y Estados Unidos son los mayores consumidores, aunque el consumo crece rápidamente en Asia y América Latina.
El país con mayor consumo per cápita: Finlandia (¡más de 12 kg por persona por año!).
Así quedan los cafetales después de una helada en Brasil, las plantas quedan quemadas debido a las bajas temperaturas de la noche , esto pasó hace poquito en paraná y unas partes de minas gerais, aun asi no ha afectado para q suba el precio internacional del café
Café que nace del corazón poblano, en cada sorbo del café liofilizado 5 de Mayo es el esfuerzo de nuestras manos campesinas y el orgullo de Puebla.
Tus compradores ideales te esperan en Expo Café.
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EVENTOS QUE NO TE PUEDES PERDER:
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El XXVI Simposio Latinoamericano de Caficultura reunirá a productores, científicos, investigadores y actores clave del sector para intercambiar conocimientos, debatir los desafíos actuales y explorar las innovaciones que transformarán el futuro del café.
Durante cuatro días, abordaremos temas fundamentales sobre sostenibilidad, innovación, calidad y competitividad en la caficultura latinoamericana. ¡No te pierdas esta oportunidad única para aprender, conectar y fortalecer el sector cafetalero de la región!
Para más información, te invitamos a que estés atento a nuestras redes sociales.
Para más información consulta nuestra página web: https://www.siea.org.mx/convocatoria/ Ahí encontrarás la convocatoria completa y los lineamientos para tu trabajo.
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"Sintercafé en Costa Rica es un evento excepcional que reúne a la industria del café en un lugar fantástico y con una gran atmósfera." Federico García- Abril Abad, Nestle
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