EL EVENTO

Este evento de Octubre Rosa se inspira en el poder de la cocina de origen como símbolo de fuerza, cuidado y transformación. A través de un brunch curado a cuatro manos por una cocinera tradicional y una chef contemporánea, esta experiencia celebra a las mujeres desde la cocina como un espacio de creación, memoria y resistencia.

• Fecha: Por definir
• Lugar: Por definir
• Invitados: Por definir
• Horario: Por definir

LLEGADA

• Embarque y bienvenida en trajinera (10:00 AM). Recepción de invitadas en el embarcadero Akali. (Kit de bienvenida)
• Embarque en trajinera privada decorada para la ocasión.
• Recorrido por la laguna con explicación básica del ecosistema chinampero.
• Bebida ligera a bordo (agua de temporada o infusión fría)

BIENVENIDA

• Llegada a Ollintlalli, chinampa productora.
• Mixología de bienvenida: preparado con una base botánica y espumosa.
• Bocados curados a cuatro manos: Pequeños platillos creados por la cocinera tradicional y la chef contemporánea, inspirados en ingredientes de origen y técnicas que evocan el desayuno mexicano en clave contemporánea.
• Servicio de bebidas sin alcohol: Agua natural y de sabores, infusiones y otras opciones sin alcohol disponibles durante todo el evento.

CONOCE LA CHINAMPA

• Recorrido guiado por la chinampa productora.
• Breve explicación sobre la historia de la chinampa y su cultivo.
• Cosecha de vegetales para la ensalada del menú.
• Espacio de conexión con la tierra, con guía local.

EL MENÚ

Un diálogo de sabores inspirado en la temporada. El menú de esta edición se construye a partir de los ingredientes que ofrece el campo mexicano durante el otoño, seleccionados cuidadosamente por la cocinera tradicional y la chef invitada. Es una celebración del origen desde lo que la tierra nos da en este momento: maíces nuevos, frutos de estación, flores comestibles, tubérculos y hojas que evocan frescura, color y raíz.

• Inicio fresco con un platillo vegetal que evoca el huerto, las flores y los sabores limpios del amanecer preparado por la cocinera
• Tiempo de corazón, donde se presenta una receta tradicional reinterpretada, con técnicas modernas y mirada afectiva por la chef.
• Plato central que rinde homenaje a los sabores maternos del desayuno mexicano, con una lectura contemporánea de la chef.
• Cierre dulce, inspirado en frutas de temporada, hierbas aromáticas y postres tradicionales desde la memoria preparado en un mano a mano.
• Vinos Maridaje: Selección de vinos blancos, rosados y espumosos mexicanos para maridar con los distintos tiempos del menú.
• Servicio de café y tisanas: Al finalizar se ofrece café de origen mexicano, café de olla y una selección de infusiones naturales.

Preservando sabores de México

En México, nuestra cocina es mucho más que alimento: es historia, arte y tradición. 2 Formas de Hacer Arte combina por un lado, la riqueza y autenticidad de la cocina tradicional mexicana, representada por cocineras tradicionales que son verdaderas artistas y por el otro, la creatividad e innovación de chefs reconocidos que reinterpretan estos sabores con técnicas modernas.

¿Qué son?

Experiencias privadas de alta gastronomía que reúnen a una cocinera tradicional mexicana y un chef contemporáneo en una cena única, diseñada especialmente para un grupo selecto de invitados. Cada cena es una obra viva que celebra el mestizaje cultural de México a través de sus sabores, técnicas y relatos.

Contamos con dos líneas curatoriales que guían el desarrollo de cada cena: una inspirada en el territorio, y otra en momentos clave de la historia y cultura mexicana.

• Sabores de Origen
• Relatos a Fuego Lento

Trabajamos de la mano de productores locales, a quienes adquirimos los insumos que dan vida al menú, y artesanos mexicanos, cuyas creaciones promovemos como obsequios empresariales con identidad.

En cada evento, nuestros clientes tienen la posibilidad de realizar una aportación adicional para el programa de becas que permite a cocineras tradicionales obtener su certificación oficial bajo el estándar EC 1084 de la SEP, fortaleciendo así su desarrollo profesional y su reconocimiento dentro del sector gastronómico.

Curaduría de maridajes y obsequios con propósito

Una colaboración con Colección MX: Como parte de la experiencia, ofrecemos una curaduría especializada de maridajes y regalos artesanales en colaboración con Colección MX, un proyecto que promueve la riqueza cultural de México a través de productos con identidad, elaborados de manera sostenible por artesanos, campesinos y productores locales.

• Maridajes: cada experiencia se sirve con maridajes cuidadosamente seleccionados, elaborados a partir de vinos, destilados, cervezas y otras bebidas provenientes de productores locales y proyectos artesanales. Cada trago conecta al comensal con la identidad cultural del territorio y refuerza el valor de lo hecho con oficio y origen.
• Regalos: Complementa cada experiencia con regalos que cuentan una historia. Trabajamos con un colectivo de más de 2,000 artesanos de todo el país para ofrecer piezas únicas, creadas con técnicas ancestrales. Obsequiar una artesanía no solo transmite identidad: impulsa la economía local y reconoce el valor del trabajo hecho a mano.

Chefs contemporáneos: creatividad con raíz

Cada edición de 2 Formas de Hacer Arte invita a un chef contemporáneo a dialogar con el territorio a través de la cocina. Su papel no es solo reinterpretar los sabores locales con técnicas modernas, sino también generar un puente de respeto, colaboración y aprendizaje con la cocinera tradicional con quien comparte el menú.

Los chefs que forman parte de esta experiencia han sido seleccionados por su compromiso con el origen, su sensibilidad ante la riqueza cultural de México y su capacidad para crear desde la memoria, no desde la apropiación. Su cocina expresa creatividad con raíz, y busca honrar el mestizaje que ha dado forma a la gastronomía mexicana.