Editorial
Hola, amigos de CAFÉS DE MÉXICO, nuevamente en la frecuencia cafetalera de nuestro Boletín Semanal, en esta edición la noticia más sobresaliente sin duda alguna es la reunión de la OIC en Honduras, donde la delegación mexicana que estuvo presente, nos informará de lo acontecido esto en la próxima edición.
El precio rebasando los 400 dólares las cien libras, como consecuencia de la información del clima de Brasil y la inestabilidad de los aranceles ahora que se pretende subir a Colombia y aunado a los de Brasil hacen que el mercado se encuentre en el caos, la pregunta ¿esto a quién beneficia?
Por su parte la convocatoria de la Cámara de Diputados a un foro cafetalero para el fin de mes, hace creer que las propuestas de Ley aprobadas por el Senado sigue en segundo término y no ocupa la agenda de los Diputados ¡que pena!
En este tema los productores en lugar de asistir a vendimias y comentarios se deben de organizar para manifestarse y reclamar el porque no se ha atendido la Ley del Café ya aprobada por el Senado, tal parece que se ningunea la participación del Senado al no dar el seguimiento a esta Ley.
¡Hasta la próxima!
CAFÉS DE MÉXICO
CAFÉS DE MÉXICO
Charlas de Café con Alejandro García Palacios #23
CAFÉS DE MÉXICO
Ley de Desarrollo Sustentable de la Caficultura que envío la Cámara de Senadores 2025
Por unanimidad, avalan en Comisión dictamen que expide la Ley de Desarrollo Sustentable de la Cafeticultura.
Leer dictamen:
CAFÉS DE MÉXICO
CAFÉS DE MÉXICO
CAFÉS DE MÉXICO
IWCA en HOSTMilano 2025
- 17-21 de octubre | Milán, Italia
- Pabellón 20 | Caseta F36–G35 (ARTEMIS GAVRIILIDOU PC)
Únete a IWCA ~ International Women's Coffee Alliance en Milán mientras miembros de todo el mundo se unen para celebrar a las mujeres detrás del café. Estamos orgullosos de ser parte de HOSTMilano este año—compartiendo cafés tostados de IWCA Chapters y destacando el talento, liderazgo y conexión que potencia nuestra red global.
No te pierdas el evento especial de degustación el domingo 19 de octubre a las 11:00 a. m. en el stand de Artemis, con cafés de toda la comunidad de IWCA.
"Juntos, estamos construyendo un futuro de café más inclusivo: una taza, una conexión a la vez."
- IWCA ~ International Women's Coffee Alliance
CAFÉS DE MÉXICO
El dilema global de los tostadores: subir precios o sacrificar márgenes.
Los tostadores de café enfrentan un escenario económico desafiante: el costo del café verde, la energía, los salarios y los materiales sostenibles sigue en aumento, mientras los consumidores se muestran cada vez más sensibles a los precios. Según el análisis de Tanya Newton publicado en Perfect Daily Grind, la industria debe decidir entre proteger sus márgenes o mantener la accesibilidad para los clientes.
Expertos como Sandra Loofbourow (Openflor y Loupe Coffee Consulting) y Jacob Park (Maru Coffee, Los Ángeles) coinciden en que el equilibrio entre rentabilidad y fidelidad del consumidor se ha vuelto más complejo. Un aumento brusco puede alejar clientes, pero absorber los costos amenaza la sostenibilidad de los negocios.
La situación se agrava por factores estructurales: el cambio climático afecta la producción en países clave como Brasil y Colombia; la volatilidad del mercado y la escasez de inventarios certificados reducen la oferta global, mientras los altos intereses encarecen el financiamiento.
Para Loofbourow, “el café ha estado históricamente infravalorado, y los productores siguen recibiendo una parte mínima del valor final”. Propone un enfoque de valor compartido que beneficie a toda la cadena, desde los agricultores hasta el consumidor final.
El informe destaca la transparencia como herramienta estratégica: explicar los motivos de los aumentos refuerza la confianza y la fidelidad del cliente. Park añade que ofrecer una experiencia completa —servicio, ambiente, calidad y sostenibilidad— permite justificar precios más altos.
Algunas marcas optan por diversificar su oferta, lanzando líneas más accesibles sin comprometer su posicionamiento premium, como el caso de Madcap Coffee con su marca hermana Dito.
La conclusión es clara: el aumento de precios del café es inevitable, pero la salida más sostenible combina ajustes graduales, comunicación transparente y optimización de costos. Solo así los tostadores podrán mantener su competitividad en un mercado global en transformación.
Fuente: Perfect Daily Grind Autora: Tanya Newton
CAFÉS DE MÉXICO
CAFÉS DE MÉXICO
¡CAFE COLOMBIANO EN ALZA!
La producción de café en Colombia alcanzó los 13,41 millones de sacos en los últimos 12 meses, un crecimiento del 21% con respecto al año anterior. Este logro es un gran impulso para la economía colombiana y la industria cafetera, que sigue siendo uno de los sectores más importantes del país. La Federación Nacional de Cafeteros (FNC) celebra este éxito y define sus planes para 2025 en el 93 Congreso Nacional de Cafeteros. ¡Un gran momento para el café colombiano!
CAFÉS DE MÉXICO
CAFÉS DE MÉXICO
EN LA PRIMAVERA OAXAQUEÑA, IMPULSAMOS EL CONSUMO DE CAFÉ DE NUESTRAS COMUNIDADES
Desde la Secretaría de Desarrollo Económico, promovemos el consumo responsable y solidario del café oaxaqueño, cultivado con dedicación por manos que preservan nuestras tradiciones.
- Gobierno del Estado de Oaxaca
Ubica el distintivo Consume Oaxaca en los cafés producidos por comunidades locales, destinados a hoteles, restaurantes y oficinas públicas. Al elegirlos, fortaleces la economía rural, reconoces el trabajo de nuestras regiones cafetaleras y disfrutas de un producto de calidad, con historia y arraigo.
CAFÉS DE MÉXICO
Titular del INCAFECH participa en el 3er. Encuentro de Productores del Café y 1er Festival del Café de la UNACH
Berriozábal, Chiapas; octubre de 2025.– El titular del Instituto del Café de Chiapas (INCAFECH), Lic. Jorge Baldemar Utrilla Robles, participó en el 3er. Encuentro de Productores del Café y el 1er Festival del Café, organizado por la Benemérita Universidad Autónoma de Chiapas (UNACH), en su sede Berriozábal, así como en la Finca “El Suspiro” y el Parque Central, los días 16, 17 y 19 de octubre de 2025.
El evento tiene como propósito fortalecer la vinculación entre la comunidad universitaria y los productores del Sistema Producto Café del Soconusco, fomentando la colaboración académica, técnica y productiva en beneficio del sector cafetalero. Asimismo, busca establecer estrategias de articulación entre el ámbito académico y los diversos actores de la cadena productiva, con especial énfasis en la región Costa de Chiapas, una zona de gran relevancia económica, social y cultural por su histórica vocación cafetalera.
Durante su participación, el titular del INCAFECH destacó la importancia de crear espacios de diálogo y cooperación que impulsen la innovación, la sostenibilidad y el valor agregado del café chiapaneco. Subrayó que la unión entre la academia, el gobierno y los productores es fundamental para fortalecer la competitividad del café de Chiapas en los mercados nacionales e internacionales.
El encuentro y festival incluyen conferencias, talleres, exposiciones y degustaciones, que permitieron compartir experiencias, conocimientos y proyectos orientados al desarrollo integral de la caficultura chiapaneca.
Con acciones como esta, el Instituto del Café de Chiapas reafirma su compromiso con la formación, capacitación y vinculación del sector cafetalero, promoviendo el trabajo conjunto para consolidar a Chiapas como referente nacional e internacional en la producción de café de alta calidad.
- Instituto del Café de Chiapas
CAFÉS DE MÉXICO
La cooperativa La Tribu envía su café 100% orgánico.
Con Graindesail, Roasters Warehousing Trading Co hicieron una alianza para llevar su café orgánico, sin dejar huella de carbono.
Unimos calidad, sostenibilidad y comunidad en cada taza.
RWTC una empresa sin fronteras.
- Roasters Warehousing Trading Co
CAFÉS DE MÉXICO
Concurso de Barismo Espresso 2025 impulsa la excelencia cafetalera en Chiapas
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.– En el marco del Día Internacional del Café y con el respaldo del gobernador Eduardo Ramírez Aguilar, quien ha reiterado su compromiso con el fortalecimiento de una de las principales actividades económicas del estado, se llevó a cabo el Concurso de Barismo Espresso 2025, organizado por el Instituto del Café de Chiapas (INCAFECH) en coordinación con la Asociación Mexicana de Mujeres Jefas de Empresas, San Cristóbal de las Casas A.C.
Durante el evento, el titular del INCAFECH, Lic. Jorge Baldemar Utrilla Robles, destacó que el objetivo principal del concurso es fomentar la excelencia en la preparación del espresso, incentivar la profesionalización de quienes forman parte de la cadena de valor del café, y reconocer el esfuerzo de productores, tostadores y baristas que contribuyen al fortalecimiento del sector cafetalero chiapaneco.
Asimismo, subrayó que actividades como esta permiten visibilizar el talento local, promover la cultura del café de especialidad y posicionar a Chiapas como referente nacional e internacional por la calidad y diversidad de sus granos.
El evento contó con la presencia de la Dip. Maritza Molina Molina, Presidenta de la Comisión del Café del H. Congreso del Estado; la Lic. Adriana Escobar Silva, Presidenta de la Asociación Mexicana de Mujeres Jefas de Empresas San Cristóbal de las Casas A.C.; así como Directivos del INCAFECH, quienes reconocieron la importancia de seguir impulsando espacios que fortalezcan las capacidades técnicas y creativas de los baristas chiapanecos.
- Instituto del Café de Chiapas
INCAFECH fortalece el diálogo con productores de la región de Chicomuselo
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.– Con el propósito de atender las necesidades del sector cafetalero y fortalecer la vinculación institucional, el Director General del Instituto del Café de Chiapas (INCAFECH), Lic. Jorge Baldemar Utrilla Robles, sostuvo una reunión de trabajo con el Director de Fomento y Desarrollo Agrícola de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP), Ing. César Antonio Nájera Tovar, quien acompañó a los integrantes de la Sociedad de Productores Café de Altura de Frutos Orgánicos del Estado de Chiapas S.P.R. de R.L. (CAFOPROCH).
Durante el encuentro, los representantes de CAFOPROCH, encabezados por el C. Henry Velázquez Gómez, Presidente, y el Lic. Samuel Velázquez Coutiño, Delegado Especial del Municipio de Chicomuselo, expusieron las principales necesidades del sector cafetalero de esa región, destacando la importancia de contar con asistencia técnica, capacitaciones especializadas y mecanismos que fortalezcan la comercialización del café chiapaneco.
El Lic. Jorge Baldemar Utrilla Robles reiteró el compromiso del INCAFECH de mantener un trabajo coordinado con los diferentes actores de la cadena productiva del café, impulsando estrategias que contribuyan al mejoramiento de la calidad, productividad y sostenibilidad del cultivo en beneficio de las y los productores del estado.
- Instituto del Café de Chiapas
CAFÉS DE MÉXICO
Informe del Mercado de Café Septiembre 2025 | ICO
CAFÉS DE MÉXICO
CAFÉS DE MÉXICO
FORO CAFETALERO
Prevén Precios de Hasta $25 por Kilo de Café Cereza para Cosecha 2025-2026 en la Región de Coatepec.
Coatepec, Ver.- Productores de café en la región de Coatepec, Xico, Teocelo, Cosautlán e Ixhuacán tienen una perspectiva positiva para la cosecha 2025-2026, con proyecciones que estiman precios de hasta $25.00 pesos por kilogramo de café cereza.
La estimación compartida por expertos del sector cafetalero en Veracruz, se basa en la expectativa de una cosecha aceptable y factores externos que están impulsando el precio internacional del grano.
Factores que Influyen en la Proyección de Precios:
Condiciones Climáticas Favorables: A diferencia de ciclos anteriores que enfrentaron sequías, las condiciones de lluvia adecuadas en algunas zonas de la entidad han propiciado una perspectiva de rendimiento aceptable para la cosecha.
Mercado Internacional a la Alza: Los precios en la Bolsa de Valores de Nueva York se mantienen "interesantes", influenciados por fenómenos globales como los problemas de sequías y heladas en Brasil (principal productor mundial), así como aranceles aplicados en países como Colombia, lo que genera un aumento en la cotización internacional y favorece a los productores mexicanos.
Aunque las "pepenas" (primeros cortes) han comenzado con precios más bajos, la tendencia del mercado sugiere que el precio máximo por kilo de café cereza podría alcanzar los $25.00 pesos durante el pico de la temporada. Es importante señalar que, en ciclos anteriores, ya se han registrado picos de pago de $25.00 pesos.
A pesar de las buenas proyecciones, organizaciones de cafeticultores en el estado han manifestado su exigencia de que el precio del café cereza oscile entre $17.00 y $20.00 pesos por kilo, y han reiterado que no aceptarán precios inferiores a los $15.00 pesos para garantizar una ganancia justa frente a la volatilidad del mercado y las prácticas de algunas empresas compradoras.
La cosecha 2025-2026 en la zona, que históricamente ha enfrentado el reto de que los precios pagados a los productores no reflejan la cotización real en la bolsa, se presenta con un optimismo cauteloso, donde la calidad del grano de la región y la necesidad de buscar valor agregado siguen siendo claves para maximizar la rentabilidad de los cafeticultores.
El Instituto del Café de Chiapas (INCAFECH) se une a la conmemoración del Día Internacional de la Mujer Rural, reconociendo la invaluable labor de las mujeres que, con su esfuerzo y dedicación, contribuyen al desarrollo del campo chiapaneco y al fortalecimiento de la cafeticultura.
- Instituto del Café de Chiapas
Parte de los delegados y directivos de la Organización Internacional del Café reunidos en San Pedro Sula, Honduras del 23 al 27 de octubre del 2025
Principales plagas que afectan los cafetales y sus daños
El cultivo del café puede verse afectado por diversas plagas que reducen el rendimiento y la calidad del grano. Conocerlas es el primer paso para prevenir y proteger tu cosecha:
- Broca del café (Hypothenemus hampei) Es considerada la plaga más destructiva del café. La hembra perfora el grano y deposita sus huevos en el interior, afectando directamente la calidad del producto final.
- Minador de la hoja (Leucoptera coffeella) Sus larvas se alimentan del interior de las hojas formando galerías, lo que disminuye la capacidad fotosintética de la planta y afecta el crecimiento.
- Cochinilla (Planococcus citri y otras especies) Extrae la savia del cafeto y excreta una sustancia que favorece el desarrollo de hongos (fumagina), debilitando la planta.
- Pulgones (Toxoptera aurantii) Se alimentan de los brotes tiernos y pueden transmitir enfermedades. Además, generan melaza que favorece la aparición de hongos.
- Araña roja (Oligonychus yothersi) Provoca manchas amarillas en las hojas y puede causar su caída prematura, afectando la productividad del cafetal.
- Gallina ciega (Phyllophaga spp.) Las larvas viven en el suelo y se alimentan de las raíces, causando debilitamiento y muerte de plantas jóvenes.
- Chinche de la roya (Leptoglossus zonatus) Perfora los frutos tiernos de café, deformándolos y provocando su caída temprana.
- Gusano medidor (Oxydia trychiata) Es una oruga que consume las hojas del cafeto, reduciendo la fotosíntesis y el desarrollo de la planta.
- Hormiga arriera (Atta spp.) Corta las hojas para llevarlas a su colonia, lo que puede defoliar el cafeto en muy poco tiempo.
¿Por qué es importante conocer estas plagas?
Porque una detección temprana puede evitar pérdidas económicas y garantizar una producción de café saludable y de alta calidad.
¡La prevención y el manejo integrado son la clave del éxito en el cafetal!
Cada taza de café que disfrutamos es el resultado del trabajo de muchas manos expertas. Estos son los oficios que hacen posible el viaje del café desde la semilla hasta la taza:
- Viverista Descripción: Germina las semillas y cuida las plantas jóvenes. Momento del proceso: Inicio del ciclo, antes de la siembra.
- Caficultor Descripción: Cultiva, poda, fertiliza y protege los cafetales. Momento del proceso: Crecimiento y manejo de la plantación.
- Cosechador Descripción: Recolecta a mano los frutos maduros del café. Momento del proceso: Cosecha selectiva del grano.
- Despulpador Descripción: Separa la pulpa del fruto para dejar el grano. Momento del proceso: Post-cosecha inicial.
- Lavador de café Descripción: Limpia el grano y elimina el mucílago mediante lavado. Momento del proceso: Etapa de fermentación y limpieza.
- Beneficiador Descripción: Seca el café al sol o en máquinas para conservarlo. Momento del proceso: Secado y preparación del grano pergamino.
- Catador Descripción: Evalúa sabor, aroma y calidad del café mediante pruebas sensoriales. Momento del proceso: Control de calidad.
- Tostador Descripción: Aplica calor para transformar el grano verde en café tostado. Momento del proceso: Transformación del grano final.
- Barista Descripción: Prepara bebidas de café con técnicas profesionales, resaltando su sabor. Momento del proceso: Etapa final, experiencia para el consumidor.
CAFÉS DE MÉXICO
EVENTOS QUE NO TE PUEDES PERDER:
¿Eres amante del café? La Cámara De Diputados será sede del Foro Regional del Sector Cafetalero en México, un espacio para analizar su diagnóstico, pronósticos y oportunidades en el mercado nacional e internacional.
- 28 al 30 de octubre
- 10:00 horas
- Cámara de Diputados - H. Congreso de la Unión
¡Reserva la fecha!
Sintercafé 2025 será del 12 al 15 de noviembre en Marriott Belén, Costa Rica.
"Sintercafé en Costa Rica es un evento excepcional que reúne a la industria del café en un lugar fantástico y con una gran atmósfera." Federico García- Abril Abad, Nestle
Únete para conectar, aprender y compartir conocimientos con la comunidad cafetalera
¡Listos para la aventura en PLMA Chicago!
Del 17 al 19 de noviembre 2025, encuentra todo sobre como crear tu propia marca de café en el Stand F-1667.
¡Nos vemos ahí!
Te compartimos la convocatoria para participar en el 𝐗𝐈𝐈𝐈 𝐂𝐨𝐧𝐠𝐫𝐞𝐬𝐨 𝐍𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐝𝐞 𝐀𝐠𝐫𝐢𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐒𝐨𝐬𝐭𝐞𝐧𝐢𝐛𝐥𝐞, que organiza SOMAS. Sociedad Mexicana de Agricultura Sostenible A.C.
- Del 24 al 29 de noviembre
- Se extiende la fecha para envío de trabajos hasta el 𝟏𝟓 𝐝𝐞 𝐚𝐠𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐝𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟓
- Para más información ingresa en https://somas.org.mx/
Vive la experiencia de conocer el mundo del café de la mano de expertos en el tema en la edición XXXVI del Curso Cafeticultura Integral Sustentable en México.
World of Coffee San Diego
¡Reserva las fechas: 10-12 de abril de 2026!
¡Mundo del Café y el Campeonato Mundial de Barista llega a Tokio en 2027!
Estamos muy contentos de compartir que la edición 2027 de World of Coffee Asia con el Campeonato Mundial de Barista 2027 tendrá lugar del 28 de abril al 1 de mayo de 2027 en Tokio, Japón! Producido por los socios de SCA en Exporum y organizado por la Asociación de Café de Especialidad de Japón (SCAJ), World of Coffee Tokio continuará nuestro propósito compartido de hacer el café mejor apoyando al comercio y la comunidad entre todas las partes interesadas a lo largo de la cadena de valor.
La vibrante cultura de café de especialidad y su ubicación estratégica de Tokio lo convierten en el anfitrión perfecto para esta reunión y competición global. Después de haber acogido por primera vez el Campeonato Mundial de Barista en 2007, este evento marca el regreso de la competición después de 20 años.
Regístrate para recibir el boletín oficial en el enlace y sigue @worldofcoffeeasia y @worldcoffeechampionships en Instagram para mantenerte informado.
CAFÉS MÉXICO
CAFÉS DE MÉXICO
CREADO POR: CAFÉS DE MÉXICO