“Coahuila, la evolución de los sabores del Norte"
En Mayo de 2026, Coahuila será escenario de dos cenas exclusivas que conectan la riqueza cultural y gastronómica del estado con un formato de alto nivel. Chefs reconocidos por la Guía Michelin cocinarán junto a chefs locales, mientras cocineras tradicionales recibirán a los invitados con la memoria viva de la cocina del Estado.
Estas cenas posicionan a Coahuila como referente gastronómico y vitivinícola, proyectando al estado en la conversación nacional e internacional con una experiencia única, simbólica y de gran impacto cultural.
"Origen, evolución y futuro”
La inspiración nace del propio Museo del Desierto, un espacio que cuenta la historia de Coahuila desde sus orígenes más remotos hasta la riqueza biológica y cultural de hoy.
Cada cena retoma esa narrativa museográfica para transformarla en hospitalidad: la Evolución y Biodiversidad se expresan en la bienvenida con cocineras tradicionales; el desierto vivo inspira el menú central creado por chefs Michelin de la mano de chefs locales; y la memoria dulce del territorio se revela en postres que reinterpretan especialidades como el queso de nuez, el pan de pulque o los rollos de membrillo.
La colección de cactáceas, una de las más completas de México, guía la ambientación, mientras la selección de vinos premiados de Coahuila refuerza el orgullo vitivinícola del estado.
Así, cada detalle conecta con la esencia del desierto: resiliencia, abundancia y belleza que se revelan en cada forma, en cada plato y en cada copa.
Qué queremos evocar en el evento
- Queremos que cada invitado sienta el desierto como fuente de vida y resiliencia.
- Que descubra en la gastronomía la creatividad y el talento de Coahuila.
- Que en cada copa de vino reconozca la excelencia de una tierra vitivinícola única.
- Y que en cada gesto de hospitalidad encuentre reflejada la grandeza cultural de un estado que se proyecta con orgullo hacia el futuro.
“El desierto despierta los sentidos desde el primer paso.”
Al ingresar a la cena, los invitados son recibidos por una atmósfera inmersiva que activa sus sentidos desde el primer instante.
- Vista: La iluminación ambiental resalta fósiles, esqueletos y cactáceas, guiando la mirada hacia los símbolos más representativos del desierto.
- Tacto: Estaciones interactivas permiten explorar texturas de réplicas de fósiles y superficies naturales del desierto, generando un contacto físico con la memoria de la tierra.
- Oído: Una pista de audio curada en bucle acompaña de manera permanente el recorrido. Una voz en off, breve y evocadora, conecta la grandeza del desierto con la experiencia gastronómica que está por comenzar, entrelazada con paisajes sonoros, viento, aves, coyotes, silencio nocturno.
Coctel de bienvenida. "Sabores que Evolucionan"
La experiencia comienza con un tributo a la memoria viva de la cocina coahuilense.
- Iniciamos la bienvenida sirviendo mixología de autor con destilados regionales.
- Bocados emblemáticos como gorditas de harina rellenas, asado de puerco, tamales norteños y otros antojitos que han acompañado a generaciones de familias en el estado.
- Cada preparación refleja cómo el desierto ha sido fuente inagotable de vida y cultura gastronómica.
- Estos sabores, reinterpretados con elegancia para el evento, revelan la evolución de una cocina que ha sabido adaptarse y transformarse sin perder su identidad.
Cena maridaje. "El Desierto Viviente"
El corazón de la experiencia se revela en un menú creado mano a mano por chefs Michelin invitados y chefs locales de Coahuila. Juntos diseñan una propuesta que toma como punto de partida la esencia del desierto vivo.
- Menú mano a mano a 5 tiempos. Los platillos exaltan ingredientes que encarnan esa fuerza: cabrito, carne seca, cactáceas, nueces, hierbas del semidesierto, mieles y destilados regionales. Cada elemento resalta la riqueza biológica que define a Coahuila y la proyecta con una visión innovadora.
- El maridaje de vinos de Coahuila incluye las etiquetas más premiadas que serán cuidadosamente seleccionadas para acompañar cada tiempo del menú. Blancos frescos, tintos con carácter y etiquetas dulces.
CHEFS INVITADOS
El fuego, esa chispa ancestral que transforma los ingredientes en experiencia.
En Emmer & Rye, el fuego no es solo una técnica, es una filosofía. La brasa, el humo y el calor se convierten en herramientas creativas que dan vida a platos memorables. Desde métodos milenarios hasta ejecuciones contemporáneas, cada leño encendido expresa su convicción de que lo esencial puede ser extraordinario. Así reinterpretan el arte de cocinar con fuego en clave moderna, una brasa a la vez.
Emmer & Rye Hospitality Group liderado por el Chef Kevin Fink llega desde Austin & San Antonio Texas. Un grupo de restaurantes que están transformado la escena gastronómica estadounidense con conceptos como Pullman Market, Hestia, Isidore, Mezquite, Nicosi, Kalimotxo y Ezov, todos reunidos bajo la visión de Emmer & Rye Hospitality Group.
Por una ocasión este grupo multipremiado desembarca en Coahuila para compartir su dominio del fuego, su enfoque en ingredientes locales y su capacidad para reinventar lo cotidiano.
Reconocimientos principales:
- Multireconocidos por la Guía Michelin con restaurantes galardonados con: 3 restaurantes estrella Michelin, 2 estrellas Verde, Bib Gourmand y Selección Michelin.
- The 50 Best Restaurants in America 2025 del New York Times”
- Finalistas James Beard Award, Mejor Chef en Texas.
- Best New Chefs de Food & Wine (Kevin Fink y Tavel Bristol-Joseph)
- “Top 10 Best New Restaurants in America” Bon Appétit y Robb Report.
- Presencia en Wall Street Journal, Esquire, Garden & Gun.
Bar de repostería. "El desierto y su pasado"
El recorrido concluye con un homenaje al pasado que permanece vivo en los sabores del desierto. En Coahuila, la historia también se cuenta a través de sus dulces.
- Los postres reinterpretan especialidades que han acompañado a las familias de la región: el queso de nuez, los rollos de membrillo, el pan de pulque y las glorias de leche. Ingredientes como la nuez, la miel, el dátil y la manzana de altura se convierten en protagonistas, exaltando la biodiversidad que ha sabido prosperar en un entorno árido y desafiante.
“La belleza del desierto se revela en cada forma.”
- La atmósfera de la cena se convierte en un viaje visual inspirado en la colección de cactáceas del Museo del Desierto. Estas formas únicas, diseñadas por la naturaleza para resistir climas extremos, son símbolos de resiliencia y belleza.
- Los montajes con cactus y suculentas conviven con una iluminación escenográfica que envuelve el espacio.
- Los juegos de luz recrean los matices del amanecer y el atardecer en el semidesierto, evocando la calidez de los primeros rayos de sol y la intensidad dorada que precede a la noche.
Una conexión con el México tradicional y vanguardista.
Curaduría de maridajes y obsequios con propósito
Una colaboración con Colección MX: Como parte de la experiencia, ofrecemos una curaduría especializada de maridajes y regalos artesanales en colaboración con Colección MX, un proyecto que promueve la riqueza cultural de México a través de productos con identidad, elaborados de manera sostenible por artesanos, campesinos y productores locales.
- Maridajes: cada experiencia se sirve con maridajes cuidadosamente seleccionados, elaborados a partir de vinos, destilados, cervezas y otras bebidas provenientes de productores locales y proyectos artesanales. Cada trago conecta al comensal con la identidad cultural del territorio y refuerza el valor de lo hecho con oficio y origen.
- Regalos: Complementa cada experiencia con regalos que cuentan una historia. Trabajamos con un colectivo de más de 2,000 artesanos de todo el país para ofrecer piezas únicas, creadas con técnicas ancestrales. Obsequiar una artesanía no solo transmite identidad: impulsa la economía local y reconoce el valor del trabajo hecho a mano.
Créditos:
Creado con imágenes de Nld - "Starred Chef Crafting Culinary Masterpieces" • JCarlos VBrito - "Mexican woman making a corn tortillas in a traditional way" • deagreez - "Photo of dreamy self employed lady potter carving equipment decor crockery order seminar in workroom"